Collection:
Specialty Knives
This section includes profile-specific tools such as kiritsuke, cleavers, and other purpose-built blades.
Each knife is designed for a defined task, whether slicing, portioning, or controlled tip work.
Profil de lame
Conçu pour des gestes de coupe spécifiques. La forme du tranchant et la géométrie de la pointe déterminent le comportement du couteau sur la planche.
Composition de l’acier
Le type d’acier au cœur de la lame et sa dureté influencent la tenue du fil et l’entretien. Les spécifications détaillées sont indiquées sur chaque fiche produit.
Équilibre & prise en main
La répartition du poids et la forme du manche influencent le contrôle, la fatigue et le confort lors de la préparation.
Choisir la bonne taille
La longueur de la lame influence le contrôle et l’efficacité.
Les lames plus courtes offrent davantage de précision.
Les lames plus longues apportent plus d’amplitude et une coupe plus fluide.
Les dimensions complètes sont indiquées sur chaque fiche produit.
Questions fréquentes
Informations claires sur les produits, l’entretien, la livraison et les retours.
Quel acier est utilisé pour vos couteaux ?
Quel acier est utilisé pour vos couteaux ?
Nos modèles utilisent principalement des aciers inoxydables tels que 7Cr17, 10Cr15CoMoV ou VG-10.
Le type d'acier exact et la dureté (HRC) sont indiqués sur chaque fiche produit.
Quelle est la dureté des lames ?
Quelle est la dureté des lames ?
Selon le modèle, la dureté se situe généralement entre 58 et 62 HRC.
Une dureté plus élevée favorise la tenue du tranchant, tandis qu'une dureté plus modérée facilite l'entretien.
Vos couteaux sont-ils en acier inoxydable ?
Vos couteaux sont-ils en acier inoxydable ?
La majorité de notre gamme est en acier inoxydable.
Certains modèles peuvent inclure des aciers à haute teneur en carbone nécessitant un séchage attentif après lavage.
Quel angle d'affûtage utilisez-vous ?
Quel angle d'affûtage utilisez-vous ?
La plupart des modèles sont affûtés entre 15° et 18° par côté, selon le profil de la lame.
Les spécifications précises sont indiquées sur chaque page produit.
Comment entretenir mon couteau ?
Comment entretenir mon couteau ?
Lavage à la main recommandé.
Sécher immédiatement après nettoyage.
Éviter le lave-vaisselle.
Utiliser des pierres ou systèmes d'affûtage adaptés.
Proposez-vous des retours ?
Proposez-vous des retours ?
Oui. Vous disposez d'un délai de rétractation légal de 14 jours, ainsi qu'une politique de retour étendue de 90 jours.
Les conditions complètes sont détaillées dans notre politique de retour.
Offrez-vous une garantie ?
Offrez-vous une garantie ?
Tous nos couteaux bénéficient de la garantie légale de conformité ainsi que d'une garantie commerciale de 2 ans couvrant les défauts de fabrication.
Où expédiez-vous ?
Où expédiez-vous ?
Nous livrons en France et dans l'Union Européenne.
Les délais et modalités sont détaillés dans notre politique d'expédition.
